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無骨三杯雞的做法

2018-10-31 來源:熱情幸福的眼淚

無骨三杯雞菜譜實物圖

自打在鹿港小鎮吃過三杯雞后,久久不能忘記,大愛三杯雞啊!只是用了三種調料,居然那么美味!點睛之筆是九層塔的加入,太香啦!學會了這道菜,想吃的時候在家隨時都能做。今天我用了雞腿肉做三杯雞,因為我減肥,不能吃雞皮和肥肉,所以我選擇了雞腿肉,雞腿肉有嚼勁,不易變老,把雞腿肉去皮去骨,剝去皮下脂肪,這樣吃熱量減掉好多,讓我又能滿足口欲,吃了又不長肉。兩全其美!

主要材料:雞腿3個、生抽(海鮮)半杯、米酒1杯、糖1/4杯、色拉油適量、九層塔適量、蔥適量、香油適量、姜適量


無骨三杯雞做法步驟:

1.雞腿去皮去骨,剝去皮下脂肪,洗凈切大塊,放入開水中煮至變色盛出瀝干水分備用。

2.切好蔥姜絲。將鍋燒熱,放入適量色拉油和少量香油,放入蔥姜熗鍋。

3.放入焯過水的雞腿肉翻炒,炒至水份消失。

4.放入一杯米酒。

5.放入半杯醬油。

6.再放入1/4杯的白砂糖。

7.翻炒均勻,蓋上鍋蓋轉中火燜5分鐘。

8.取一個砂鍋,砂鍋里放入適量香油,開小火加熱。

9.5分鐘后打開鍋蓋,大火收汁。

10.聽到砂鍋里有“滋滋”的響聲,將雞肉放入砂鍋里,再放上九層塔。

11.關火蓋上鍋蓋,燜5分鐘即可。

12.開吃。

無骨三杯雞成品實景圖:

無骨三杯雞成品圖無骨三杯雞成品圖無骨三杯雞成品圖

無骨三杯雞烹飪技巧:

1、三杯雞沒有九層塔就不是三杯雞啦!一定要放九層塔,也叫羅勒,如果不放,味道完全不一樣。
2、也可以用全雞,雞翅,都可以。
3、調料的量就用家里的喝水杯量就行,但不要太大。我用的杯子差不多是150ml容積的。調料的比例是一杯米酒,半杯醬油,1/4杯砂糖。
4、醬油我選擇了海鮮生抽,又能提鮮又有咸味,不要放老抽,如果用老抽一點就夠了,千萬不要放進去半杯老抽,這樣的話整道菜都是黑黑的了。
5、米酒的話最好是選擇臺灣米酒了,買不到超市里的米酒也可以,但一定要用米酒,不能用料酒、黃酒之類的。

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